紅糖姜汁撞奶,十分鐘搞定!

今天用生姜制作了一道小甜品,姜撞奶,非常適合冬天吃。姜撞奶是廣東的特色小吃之一,主要以姜汁和牛奶為主要原材料。在飯店,姜撞奶都是現(xiàn)沖現(xiàn)吃,深受食客的喜愛。

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姜撞奶是姜汁里的生姜蛋白酶和加熱后的牛奶蛋白質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)之后,凝固而成的小甜品,吃起來柔滑香甜。經(jīng)期用紅糖做姜撞奶,好吃又好做,甜中微辣,風(fēng)味獨特,女人千萬別錯過。

紅糖姜撞奶

主要食材:牛奶、生姜、紅糖

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詳細(xì)制作步驟

1.做姜撞奶建議用老姜,不僅姜味濃,做出來的姜撞奶也容易成型。生姜用擦絲器擦成細(xì)細(xì)的姜絲,再用細(xì)一點的濾網(wǎng),將姜汁用勺子按壓出來。或者用細(xì)紗布將姜汁用力擠出來,也可以用壓蒜器,這些方法都可以。

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2.因為我做了一大碗,所以用量會多一些,25毫升的姜汁,300毫升的牛奶。

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3.牛奶里放少許紅糖,加熱到周邊冒起小泡泡,立即關(guān)火。如果家里有溫度計,加熱到80度的時候,關(guān)火即可。

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4.如果在煮牛奶時,是用溫度計準(zhǔn)確測溫,那么關(guān)火后可以直接沖入牛奶里。在沖撞的過程中,溫度會下降到65-70度之間,姜汁里的蛋白酶不會被破壞,姜撞奶就成功了。

如果是像我一樣煮到周邊冒起小泡泡,那么關(guān)火后應(yīng)等1分鐘,再迅速沖入姜汁里。

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5.做法:將奶鍋拿的高一些,快速沖入碗中,讓牛奶和姜汁激情的碰撞,利用沖擊力自然拌勻,口感才會完美。接著在碗上面蓋一個盤子,靜置10-15分鐘,會自然凝結(jié)。

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紅糖姜撞奶,適合女人冬天吃的小甜品,香甜又暖胃,美容養(yǎng)顏,學(xué)會隨吃隨做!

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溫馨貼士:

牛奶的蛋白質(zhì)含量越高,姜撞奶成型的更快。在將牛奶沖入姜汁的時候,姜汁要提前攪拌一下。牛奶的溫度太高,會把姜汁里的蛋白酶給殺死。而牛奶的溫度在65-70度之間,姜汁里的蛋白酶活性最好。


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