為什么酸奶是一種值得推薦的乳品？

酸奶對(duì)原料的要求比較高，含有抗生素的牛奶無(wú)法做成酸奶，因?yàn)槿樗峋鸁o(wú)法在抗生素的環(huán)境中存活。

酸奶中的部分蛋白質(zhì)已經(jīng)被乳酸菌水解成了氨基酸和多肽，因而更容易被消化吸收。在酸奶的發(fā)酵過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生乙醛、丙酮、丁二酮等物質(zhì)，從而賦予了酸奶獨(dú)特的風(fēng)味。

與牛奶相比，酸奶的其他營(yíng)養(yǎng)成分并沒(méi)有減少，鈣、鉀、鋅、磷、鎂、維生素A、維生素B2和維生素B12等必需營(yíng)養(yǎng)素比較豐富。