從酸奶制品的發(fā)展看未來(lái)前景~

酸奶作為備受各年齡階段青睞的乳制品品類(lèi)之一，口味成為消費(fèi)者的關(guān)注點(diǎn)，以提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、增加功能為主的健康化賣(mài)點(diǎn)也在不斷凸顯。因此，隨著我國(guó)國(guó)民健康意識(shí)的不斷增強(qiáng)，我國(guó)酸奶行業(yè)發(fā)展迅速。

根據(jù)《2022中國(guó)酸奶行業(yè)藍(lán)皮書(shū)》數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)酸奶市場(chǎng)零售規(guī)模為1564.7億元，其中常溫酸奶市場(chǎng)規(guī)模為1054.3億元，占比67.4%，低溫酸奶為510.4億元。根據(jù)Euromonitor的數(shù)據(jù)，我國(guó)酸奶制品銷(xiāo)售額將從2012年的456億元增長(zhǎng)至2022年的2200億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率9.2%，在整個(gè)乳品市場(chǎng)中的占比預(yù)計(jì)將從2014年的20%躍升到 2024 年的42.2%。

消費(fèi)者方面，根據(jù)《2021酸奶消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)乳制品的目的主要是為了補(bǔ)充蛋白質(zhì)（53%）、補(bǔ)鈣、強(qiáng)健骨骼（51%）和提高機(jī)體免疫力（47%）；喜歡購(gòu)買(mǎi)的乳制品類(lèi)型主要為鮮牛奶（86%）和酸奶（85%）；在酸奶選擇上，營(yíng)養(yǎng)成分（68%）成為挑選酸奶最看重的因素，其次是口味/口感（59%）；從線(xiàn)上各類(lèi)乳制品品類(lèi)數(shù)目的走勢(shì)來(lái)看，酸奶消費(fèi)規(guī)模增勢(shì)顯著，MAT2021相較于MAT2019規(guī)模增長(zhǎng)近90%。實(shí)際上，在酸奶走向健康、享受的同時(shí)，也在推動(dòng)酸奶進(jìn)入了高端化行列，產(chǎn)品價(jià)格明顯升提。